Najbardziej tradycyjna polska potrawa, rozpoznawalna i doceniana przez smakoszy również na całym świecie. Jest to typowe gorące danie jednogarnkowe, którego głównymi składnikami są: kapusta kiszona, kapusta świeża, różne gatunki mięs i wędlin, oraz dodatki w postaci suszonych grzybów lub śliwek. Bigos ma wiele wariantów i w zależności od sposobu przyrządzania i proporcji składników w każdej kuchni smakuje nieco inaczej.
Jest to jedno z nielicznych dań, które nie traci walorów smakowych przy wielokrotnym podgrzewaniu, a wręcz przeciwnie – bigos im częściej podgrzewany, tym smaczniejszy.
Według staropolskiej tradycji bigos je się z chlebem i popija wódką lub piwem.